食品安全培訓(xùn)考試題及答案

在學(xué)習(xí)、工作生活中，我們經(jīng)常跟試題打交道，借助試題可以更好地對被考核者的知識才能進(jìn)行考察測驗(yàn)。一份什么樣的試題才能稱之為好試題呢？以下是小編為大家收集的食品安全培訓(xùn)考試題及答案，歡迎大家分享。

一、填空題：

1. 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

2. 是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的`科學(xué)依據(jù)。

3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得后方可上崗工作。

4. 禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于、、和等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

5. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行，明確其食品安全管理責(zé)任; 依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其。

6. 國家對、和等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。

7. 不得以方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

8. 食品檢驗(yàn)實(shí)行負(fù)責(zé)制。

9. 任何單位和個人不得對食品安全事故、、，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

10. 發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

二、簡答題：

1. 那些情形下，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估?

2. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)從事檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)遵守那些要求?

答案：

填空題：

1、許可;許可

2、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

3、從業(yè)人員健康管理制度;健康證明

4、蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材

5、實(shí)名登記;許可證

6、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品

7、分裝

8、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

9、隱瞞、謊報、緩報，

10、縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

簡答題：

1、

(一) 通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的;

(二) 為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險評估的;

(三) 為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險評估的;

(四) 發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的;

(五) 需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的;

(六) 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。

2、檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報告。